Tarta de Queso con Mermelada de Arándanos

Ingredientes:

Modo de preparación:

Para la Tarta de Queso con Mermelada de Arándanos lo primero es preparar la base:
Tritura las galletas hasta obtener migas finas.
Derrite la mantequilla y mézclala con las migas de galleta.
Forra el fondo de un molde desmontable con esta mezcla, presionándola para que quede compacta. Reserva.

Preparación del Relleno:
En una cazuela, mezcla la nata, la leche, la cuajada y el azúcar.
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-bajo, removiendo constantemente.
Una vez que hierva, cocina durante 2-3 minutos más, continuando con la agitación.
Retira la cazuela del fuego y agrega el queso crema, mezclando bien hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Vierte esta mezcla sobre la base de galleta en el molde.

Refrigeración y Cobertura:
Deja que la tarta repose a temperatura ambiente durante unos 10-15 minutos.
Luego, refrigérala en la nevera durante al menos 2-3 horas, o preferiblemente durante toda la noche, hasta que esté bien cuajada.
Antes de servir, cubre la tarta con una capa de mermelada de arándanos por encima.

Notas Finales:

Si quieres puedes hervir en la leche una ralladura de limón o naranja para darle un toque de sabor extra a la tarta.