Tarta de Queso con Bizcocho de Maracuyá y Sopa de Fresas con Lima
Ingredientes:
Modo de preparación:
Para la Tarta de Queso con Bizcocho de Maracuyá y Sopa de Fresas con Lima haremos primero la base de bizcocho de maracuyá, para ello precalentar el horno a 180°C. En un bol, mezclar la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Agregar los huevos y la pulpa de maracuyá y mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
Engrasar un molde para tarta y verter la masa del bizcocho de maracuyá. Hornear durante 20 minutos o hasta que el bizcocho esté dorado y seco al insertar un palillo en el centro.
Sacar del horno y dejar enfriar.
Para la tarta de queso crema, en un bol, mezclar el queso crema y el azúcar hasta obtener una mezcla suave. Agregar los huevos uno por uno, mezclando bien después de cada adición. Añadir el extracto de vainilla y mezclar.
Verter la mezcla de queso crema sobre la base o bases de bizcocho de maracuyá enfriada. Aquí cada uno puede optar por moldes individuales o una sola tarta. Hornear durante 35-40 minutos o hasta que la tarta esté firme al tacto. Sacar del horno el molde o los moldes y dejar enfriar. (Dejo otra receta de tarta de queso sin horno).
Para la sopa de fresas a la vainilla, cortar las fresas en trozos pequeños y ponerlas en una cacerola. Agregar el azúcar, el zumo de lima, el agua y la vainilla. Cocinar a fuego medio durante 10-15 minutos o hasta que las fresas se hayan ablandado y el líquido se haya reducido y espesado. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Triturar las fresas con una batidora de mano o un procesador de alimentos.
Servir la sopa de fresas fría en un plato hondo, espolvorear ralladura de lima, unos pistachos picados y encima la tarta de queso crema con el bizcocho de maracuyá.
Notas Finales:
Para tarta de Queso sin horno:
400 gramos de queso crema
200 gramos de azúcar blanca
1 cucharadita de extracto de vainilla
400 ml de nata para montar
10 gramos de gelatina en polvo sin sabor
1/4 taza de agua fría
En un bol, mezclar el queso crema, el azúcar y el extracto de vainilla hasta que se integren bien.
En otro bol, batir la nata hasta que forme picos suaves.
Disolver la gelatina en polvo en 1/4 taza de agua fría y dejar reposar por unos minutos.
Calentar la gelatina disuelta en el microondas durante 10-15 segundos hasta que se disuelva por completo.
Agregar la gelatina disuelta a la mezcla de queso y mezclar bien.
Añadir la nata batida a la mezcla de queso y mezclar suavemente hasta que se integre.
Verter la mezcla de queso sobre la base de galleta en el molde para tarta.
Refrigerar durante al menos 4 horas o hasta que la tarta esté firme.
Decorar con fresas frescas y hojas de menta antes de servir.
Para la gelatina de fresa.
2 sobres de gelatina de fresa
2 tazas de agua hirviendo
2 tazas de agua fría
Fresas frescas para decorar
Disolver los sobres de gelatina de fresa en 2 tazas de agua hirviendo, mezclando bien para que no queden grumos.
Agregar 2 tazas de agua fría y mezclar bien.
Dejar enfriar la gelatina a temperatura ambiente.
Verter la gelatina de fresa sobre la tarta de queso enfriada y refrigerar durante al menos 2 horas o hasta que la gelatina esté firme.
Decorar la gelatina con fresas frescas antes de servir.