Tarta de Manzana con Hojaldre

Ingredientes:

Modo de preparación:

Para la Tarta de Manzana con Hojaldre lo primero será coger un molde y estirar en él la masa de hojaldre (debe ser fina la masa). Precalentar el horno a 200ºC, y cuando llegue a los 180ºC, meter la masa en el horno (es conveniente pincharla con un tenedor por toda la superficie, o bien poner garbanzos encima para que la masa ni suba, seguir instrucciones del fabricante).

Mientras la base se hace, ponemos en un cazo la leche a hervir con la canela, la vainilla y la peladura de limón. Una vez ha dado dos hervores retirar y apagar el fuego.

Retirar del horno el hojaldre cuando esté hecho.

En un bol batir yemas con azúcar y agregar la harina, mezclar bien, sin parar de mover agregar la leche caliente (colar para quitar canela, limón y vainilla) y devolverlo al cazo para poner a espesar lentamente a fuego suave, es importante remover bien, al principio con varilla y después con un cucharón de palo o una lengua de silicona, así evitaremos que se agarre la crema pastelera.

Una vez tengamos la crema pastelera, verter la crema en nuestra base de hojaldre, extender bien. Dejar reposar y mientras reposa cortamos láminas finas de manzana (pelada y descorazonada). Vamos colocando sobre la tarta los trozos de manzana en círculos o como más nos guste (hay quien le da forma de escama de pescado). Una vez completada espolvorear azúcar por encima y la metemos de nuevo al horno a 170ºC unos 10 min. hasta que la manzana esté ligeramente pochada.

Para finalizar con ayuda de una brocha de cocina damos por toda la tarta la gelatina de manzana o mermelada.

Dejar enfriar y a comer.

Notas Finales:

Hay quien cuece el hojaldre directamente con la crema y la manzana, esto incrementaría la cocción a 170ºC durante más o menos 30-40 min.

Al finalizar puedes cortar la tarta con cortapastas para hacer doble capa como en la foto.