Tarta de Cacao con Crema de Orejones y Frutos secos
Ingredientes:
Modo de preparación:
Para la Tarta de Cacao con Crema de Orejones y Frutos secos preparamos el bizcocho de chocolate:
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina tres moldes redondos de 20 cm (8 pulgadas) de diámetro.
En un bol grande, tamiza la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
Añade los huevos, la leche, la nata, el aceite y el extracto de vainilla a los ingredientes secos y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
Añade el agua hirviendo poco a poco a la mezcla, removiendo constantemente. La masa quedará bastante líquida, pero eso es normal.
Divide la masa de manera uniforme entre los tres moldes preparados.
Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de los bizcochos salga limpio.
Deja enfriar los bizcochos en los moldes durante 10 minutos antes de desmoldarlos sobre una rejilla para que se enfríen completamente.
Prepara la crema de nata, nueces y orejones:
En un bol grande, bate la nata para montar con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta que se formen picos firmes (puedes agregar algún licor una cucharada o dos, añadimos de albaricoque).
Incorpora suavemente las nueces picadas y los orejones muy picados (puedes hacer con ellos una pasta) a la nata montada, mezcla he incorpora poco a poco el queso crema hasta integrar completamente, reserva en una manga pastelera.
Disuelve por ultimo la mermelada con el agua y úsala para bañar los bizcochos.
Montar el pastel:
Coloca una capa de bizcocho en el plato o base para pasteles, mójalas con la mezlca de agua y mermelada.
Extiende una capa generosa de la crema de nata, nueces y orejones sobre el bizcocho.
Coloca la segunda capa de bizcocho encima y repite el proceso con la crema.
Coloca la tercera capa de bizcocho y cubre todo el pastel con el resto de la crema de nata, nueces y orejones.
Decora con algunas flores de crema con ayuda de la manga. Termina con uno orejones adicionales o frutos secos picados garrapiñados…
Refrigerar:
Refrigera el pastel durante al menos 1-2 horas antes de servir para que se asiente bien.
Notas Finales:
Puedes agregar otros ingredientes como caramelos toffee triturados en polvo y agregarlos a la crema, aquí te dejo una receta de Buttercream de Orejones, Nueces y Vainilla por si te gustan las tartas más densas.
Ingredientes:
200 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
400 g de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
100 g de orejones (albaricoques secos), picados finamente
100 g de nueces, picadas finamente
2-3 cucharadas de leche o nata, según sea necesario
Preparar los ingredientes:
Pica finamente los orejones y las nueces. Puedes usar un procesador de alimentos para picarlos, asegurándote de no convertirlos en una pasta. Deben quedar trocitos pequeños que se distribuyan bien en la buttercream.
Batir la mantequilla:
En un bol grande, bate la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que esté cremosa y suave, durante unos 3-5 minutos.
Añadir el azúcar glas:
Reduce la velocidad de la batidora a baja y añade el azúcar glas, una taza a la vez, batiendo bien después de cada adición. Esto ayuda a evitar que el azúcar se esparza por toda la cocina.
Una vez que todo el azúcar glas esté incorporado, aumenta la velocidad a media-alta y bate durante otros 2-3 minutos hasta que la mezcla esté esponjosa.
Añadir la vainilla y la leche/nata:
Añade el extracto de vainilla y 2 cucharadas de leche o nata. Bate a velocidad media-alta hasta que estén completamente incorporados y la mezcla esté suave. Si la buttercream está demasiado espesa, añade una cucharada adicional de leche o nata y bate nuevamente.
Incorporar los orejones y las nueces:
Añade los orejones y las nueces picados a la buttercream.
Utiliza una espátula o una cuchara de madera para mezclar suavemente hasta que los trocitos estén bien distribuidos por toda la buttercream.
Refrigerar (opcional):
Si la buttercream está demasiado suave para trabajar, puedes refrigerarla durante 15-20 minutos para que se firme un poco antes de usarla para decorar tu pastel.
Notas:
La buttercream de orejones, nueces y vainilla es ideal para usar como relleno o cobertura de pasteles. Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente antes de comenzar para obtener una textura suave y cremosa.
Si deseas una buttercream más ligera, puedes batirla durante más tiempo a velocidad alta para incorporar más aire.
Ajusta la cantidad de orejones y nueces según tu preferencia, y asegúrate de que estén picados finamente para evitar trozos grandes que puedan dificultar el esparcimiento de la buttercream.