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Tapa de Crema de Polenta con Carne en Salsa

Ingredientes:

Harina de maíz

350 gr.

Podemos poner harina de castaña sustituyendo una parte de la harina de Maíz.

Leche

750 ml.

Nata

250 ml.

Aceite de trufa

1,5 Cucharada/s de postre

Cebolla

1 Unidad/es

Ajo

2 Diente/s

Especias

Al gusto

Orégano, pimienta, comino, pimentón, romero, tomillo y estragón

Carne picada

250 gr.

Sobrasada

50 gr.

Mantequilla

40 gr.

Aceite de oliva

3 Cucharada/s sopera

Salsa de tomate

300 gr.

Casera

Tomate seco

3 Unidad/es

Tomate concentrado

1 Cucharada/s sopera

Sal

Al gusto

Modo de preparación:

Para la Tapa de Crema de Polenta con Carne en Salsa lo primero será picar el ajo y la cebolla, poner una sartén al fuego con aceite de oliva y pochar el ajo y la cebolla. Cuando estén incorporar los tomates secos picados, saltear e incorporar la sobrasada, saltear y añadir la carne picada, cocinar durante unos cinco minutos.

Después agregar la salsa de tomate, el concentrado y las especias, cocinar otros cinco min. Apagar el fuego y reservar mientras nos ponemos con la polenta.

Calentar la leche con la nata y el aceite de trufa a fuego suave. Ir añadiendo la harina de maíz en forma de lluvia sin dejar de remover en todo momento, debemos conseguir una crema homogénea y espesa, si la cocemos por más tiempo la polenta perderá más humedad y por tanto quedará más espesa. Apagar el fuego, añadir la mantequilla y el queso parmesano, remover hasta integrar.

En boles pequeños o cucharas chinas ponemos un poco de polenta y encima nuestra carne en salsa, espolvorear cebollino picado, perejil y orégano.

Tenemos lista nuestra tapa para comer.