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Tallarines Rápidos al Wok

Ingredientes:

Tallarines

325 gr.

Salsa de soja

55 ml.

Soja oscura 15 ml. y 40 de soja clara

Salsa de ostras

20 ml.

Azúcar moreno

10 gr.

Aceite

10 ml.

De sésamo tostado

Agua

40 ml.

De cocción de la pasta, puede usar un caldo de pollo ligero

Ajo

4 Diente/s

En pasta, muy picado

Jengibre

10 gr.

Fresco

Cebolleta

2 Unidad/es

Sésamo

5 Al gusto

Pimienta

Al gusto

Chili flakes

Al gusto

O aceite picante (opcional)

Modo de preparación:

Para los Tallarines Rápidos al Wok empezamos con la cocción de los tallarines:
Poner a cocer agua con sal (o caldo ligero de pollo), cuando hierva añadir los tallarines y cocer 1 minuto menos de lo indicado por el fabricante. Escurrir y reservar un poco de agua de cocción.

Preparar la salsa:
Mezclar la salsa de soja clara, sala de soja oscura, salsa de ostras, azúcar, aceite de sésamo, agua de cocción (o caldo) y reservar.

Salteado:
En wok o sartén grande, calentar aceite a fuego alto. Añadir el ajo, el jengibre y saltear 10–15 segundos. Añadir los tallarines y saltear fuerte 1–2 minutos. Agrega la salsa.

Saltear:
Saltea 2–3 minutos a fuego alto hasta que el líquido reduzca y los tallarines queden brillantes y sueltos.

Acabado:
Añadir cebolleta, chili flakes, sésamo y pimienta.
Mezclar 20 segundos y servir inmediatamente.

Notas Finales:

Esta receta es base para otros salteados con marisco, pollo o ternera, pimiento, cebolla, bambú, huevo, ajetes...