Spaghetti a la Puttanesca

Ingredientes:

Modo de preparación:

Para los Spaghetti a la Puttanesca cuece los espaguetis en una olla grande con agua hirviendo con sal y una hoja de laurel, según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Luego, escúrrelos y resérvalos.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y las chalotas picadas y saltea durante unos minutos hasta que estén fragantes y ligeramente dorados.
Agrega los pimientos verdes y rojos a la sartén y saltea durante unos 5 minutos hasta que estén tiernos.
Añade los tomates y cocínalos durante otros 3-4 minutos hasta que comiencen a ablandarse y liberar sus jugos.
Incorpora las aceitunas negras y kalamata, las anchoas picadas y las hojuelas de chile rojo. Cocina durante unos minutos más para que todos los sabores se mezclen bien.
Agrega las alcaparras y sazona con sal y pimienta al gusto. Ten en cuenta que las anchoas y las alcaparras ya son saladas, así que asegúrate de probar antes de agregar demasiada sal.
Mezcla los spaghetti cocidos en la sartén con la salsa y caliéntalos durante un par de minutos para que se impregnen bien con todos los sabores.
Espolvorea con perejil fresco picado justo antes de servir.
Si lo deseas, sirve con queso parmesano rallado y unas hojas de albahaca.

Notas Finales:

Para potenciar un poco el sabor puedes usar un poco de salsa Lea Perrins tras el pochado de las chalotas.