Salsa Tailandesa Nam Phrik Kapi
Ingredientes:
Zumo de lima
1 Cucharada/s sopera
Pasta de gambas
1,5 Cucharada/s sopera
Azúcar
1 Cucharada/s de postre
Judía verde
1/2 Unidad/es
Cocida
Chiles
2 Unidad/es
Ajo
1 Diente/s
Gambas secas
1 Cucharada/s sopera
Crudités
Al gusto
Verduras frescas lavadas y limpias y cortadas en bastones, apio, zanahoria
Guisantes
1 Cucharada/s sopera
Cocidos
Aceto balsámico
1 Cucharada/s de postre
Cebolla francesa
1 Unidad/es
Limpia y picada
Modo de preparación:
En un mortero majar y triturar el diente de ajo y la cebolla, agregar los chiles y la judía verde, machacar hasta obtener una pasta homogénea, incorporar los camarones secos al mortero y seguir triturando hasta obtener una crema, añadir la pasta de gambas en el mortero y seguir majando hasta integrar todos los ingredientes. Echamos el azúcar y seguimos machacando con el mortero, una vez todo bien mezclado y triturado lo pasamos a una salsera y vertemos el jugo de lima y el aceto, mezclar bien, decorar con unos guisantes, cebollino picado y unas láminas de chile.
Notas Finales:
En lugar de judía verde podemos emplear unas habitas o guisantes cocidos.