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Salsa de Pimientas

Ingredientes:

Pimienta

20 gr.

Mix, negra, rosa, verde y blanca (una parte triturada y otra entera)

Salsa perrins

1/2 Cucharada/s sopera

Calde de carne

1 Cucharada/s de postre

Concentrado (bovril o similar en polvo o pastilla)

Mantequilla

25 gr.

Nata

250 ml.

Crema de leche

Mostaza

1 Cucharada/s de postre

diáfana de estragón (Louit preferentemente)

Sal

Al gusto

Brandy

1/4 Vaso/s

Modo de preparación:

Para la Salsa de Pimientas prepara la base de la salsa:
En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo.
Añade el mix de pimientas y deja que se tuesten ligeramente en la mantequilla, uno o dos minutos, para que libere su aroma y sabor.

Incorporación de ingredientes líquidos:
Agrega la cucharadita de salsa Perrins y el brandy, cuando haya evaporado el alcohol añade el caldo de carne concentrado a la sartén. Remueve bien hasta que el caldo esté completamente disuelto en la mezcla.

Añadir la nata y la mostaza:
Vierte la nata en la sartén, mezclando constantemente para evitar que se formen grumos.
Añade la mostaza de estragón y continúa removiendo hasta que la mezcla esté homogénea.
Cocina a fuego medio, sin dejar de remover, durante unos 5-7 minutos o hasta que la salsa espese ligeramente y adquiera una consistencia cremosa.

Ajuste de sal y espesor:
Prueba la salsa y ajusta la sal al gusto, teniendo en cuenta que el caldo concentrado ya aporta algo de salinidad.
Si deseas una salsa más espesa, cocina unos minutos adicionales. Para una salsa más ligera, añade un poco de agua o caldo hasta lograr la textura deseada.

Presentación y servicio:
Vierte la salsa en una salsera o directamente sobre los platos. Ideal para acompañar carnes rojas o aves.