Salmorejo de Manzana y Zanahoria

Ingredientes:

Modo de preparación:

Para Salmorejo de Manzana y Zanahoria prepara verdura y fruta:
Lava bien las manzanas, los tomates y las zanahorias.
Pela las manzanas, retira el corazón y córtalas en trozos grandes.
Pela las zanahorias y córtalas en trozos.
Pela los tomates y córtalos en trozos grandes.
Pela el diente de ajo y quita el germen interior para evitar un sabor fuerte.

Remojar el pan (opcional): Si decides usar pan, remójalo en agua durante unos minutos hasta que esté blando. Escurre el exceso de agua.

Mezclar en la batidora: En una batidora grande, añade las manzanas, las zanahorias, los tomates, el pepino, el ajo y el pan remojado (si lo usas).
Agregar los líquidos: Añade el aceite de oliva, el vinagre de manzana y la sal. Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea.

Ajusta la consistencia: Añade el zumo y el licor, agua fría poco a poco mientras sigues triturando hasta obtener la consistencia deseada. El salmorejo debe ser espeso pero fluido. Pasa la mezcla por un colador fino o un chino para eliminar cualquier trozo grande y obtener una textura más suave. Guarda el salmorejo en la nevera durante al menos 2 horas antes de servir para que esté bien frío.

Presentación: Sirve con unas láminas de manzana deshidratada o una compota de manzana ligeramente salada.

Notas Finales:

Prepara la guarnición (opcional):

Puedes poner como guarnición unos trozos de manzana asada, una compota salada salteada o huevo cocido y jamón, la guarnición es opcional.

Ejmeplo: Cuece los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Enfríalos en agua fría, pélalos y pícalos finamente. Pica el jamón serrano en trozos pequeños.

Sirve el salmorejo bien frío en cuencos individuales. Añade un poco de huevo duro picado y jamón serrano por encima, si lo deseas.