Salmón Macerado a la Parrilla sobre Puré de Patata y Coliflor con aceite de Hinojo y Yogur

Ingredientes:

Modo de preparación:

Triturar 1/4 de vaso de aceite de oliva y girasol a partes iguales con el eneldo, reservar para que tome sabor.

Macerar el Salmón la noche antes en la mezcla de zumo de limón, cebolla y ajo en polvo, humo líquido, salsa de soja, aceite y jengibre rallado, untar bien el salmón con la mezcla, tapar y reservar en nevera.

Pelar y lavar las patatas, cortar en cuadrados.

Sacar los cogollos de la coliflor desechando los troncos grandes, lavar, escurrir y cocer en un cazo en agua con sal por espacio de unos 15 min., debe quedar blanda.

Poner un cazo al fuego con agua y sal, cuando hierva cocer la patata unos 20 min., la patata debe quedar blanda.

Se puede optar por cocer todo junto, pero teniendo en cuenta que la patata tarda más en cocer.

Una vez todo cocido y escurrido lo metemos en un robot de cocina, con la mantequilla ablandada, sazonar con las especias.

Mientras marcar el Salmón macerado al limón y soja en la parrilla por todos lados, dejando que se haga, el centro debe quedar ligeramente rosado.

Triturar y mezclar hasta que el puré tenga el espesor deseado, sazonar, incorporar poco a poco la nata, el yogur griego y el aceite, cuando tengamos el punto deseado y todo bien integrado, retirar y reservar.

Retirar el Salmón, colocar un poco de puré en un plato, poner el Salmón encima, decorar con un poco de aceite de eneldo y listo!