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Rollito de Salmón y Queso Saint Nectaire con Coulis de Hinojos

Ingredientes:

Queso Saint - Nectaire

400 gr.

Salmón

500 gr.

Hinojo

800 gr.

Semillas de hinojo

4 Unidad

Limón

1/2 Unidad

sal

1 c/s

Pimienta

1 c/s

Modo de preparación:

Elaboración:

Coulis de hinojos: Cocinar 400 gr. de hinojo en agua a ebullición con sal y jugo de 1/2 limón, por 15 min. aprox. pasar por licuadora el hinojo restante y reducirlo a la mitad, agregar el hinojo cocido y procesar, pasar por colador de malla fina y salpimentar.

Salmón relleno con queso Saint – Nectaire: Cortar láminas de salmón, rectangulares de 3 a 4 mm. de grosor, y 22 x 12 cm. Cortar finas láminas de Queso de 16 x 10 cm. Tostar ligeramente semillas de hinojo.
Agregar láminas de queso sobre las láminas de salmón y enrollarlas.
Envolver con papel film y cocinar en canasta de bambú al vapor por 4-5 min.
Servir el Rollito de Salmón y Saint – Nectaire con Coulis de Hinojos cortado en 3, sobre coulis de hinojos, decorar con semillas tostadas de hinojo.

Notas Finales:

Espero les guste. Prueben a realizar la receta con Salmón ahumado. Dejo vídeo de donde tomé la idea de la receta.