Rollo de Pollo con Terrina de Foie y Cremoso de Coco al Curry

Ingredientes:

Modo de preparación:

Para el Rollo de Pollo con Terrina de Foie y Cremoso de Coco al Curry empezaremos con el relleno:
Abre los filetes de pechuga de pollo y extiéndelos sobre una superficie plana.
Unta cada filete con una capa fina de terrina de foie gras, puedes optar por poner un bastón de foie.
Enrolla los filetes rellenos y asegúralos con palillos de dientes para mantener la forma de los rollitos.

Marcado en plancha y parrilla:
Calienta una sartén grande o plancha a fuego medio-alto.
Coloca los rollitos de pollo engrasados con un poco de aceite de oliva en la sartén caliente, y dóralos por todos los lados durante unos minutos para marcarlos.

Terminado en el horno:
Precalienta el horno a 180°C.
Coloca los rollitos de pollo en una bandeja para horno y ásalos durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que estén completamente cocidos por dentro.

Preparación de la crema de arroz al curry:
En una cacerola, agrega el arroz, el coco rallado, la leche de coco y el agua. Añade el curry en polvo y remueve bien. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido.
Una vez cocido, bate la mezcla hasta obtener una crema suave y luego pásala por un colador para obtener una textura más ligera. Agrega sal y pimienta al gusto.

Montaje:
Una vez que los rollitos de pollo estén cocidos en el horno, retíralos y quita los palillos de dientes. Corta la base ligeramente de cada rollito de pollo y luego a la mitad, algo sesgado. Coloca los rollitos de pollo sobre el plato y en el centro un poco de la crema de arroz, decora con unas flores o germinados y sirve.

Notas Finales:

Espolvorea los rollitos antes de comerlos con un polvo o arena de maíz tostado, para un toque crocante.

Puedes añadir un poco de ralladura de lima a la crema para darle un toque cítrico.