Revuelto Gramajo con Patatas, Huevo y Jamón

Ingredientes:

Modo de preparación:

Para el Revuelto Gramajo con Patatas, Huevo y Jamón lo primero será pelar las patatas y cortar en bastones, gajo o como más te guste, ponerlas en remojo en agua fría para luego eliminar el almidón. Escurrir y secar muy bien con una centrifugadora o un paño de cocina.

Freír las patatas en abundante aceite, una vez fritas retirar sobre un papel absorbente, condimentar y reservar.

En una sartén derretir la mantequilla, incorporar la cebolla y pocharla, agregar una vez hecha el jamón elegido y saltear un momento con el aceite de trufa.

Agregar las papas y los huevos ligeramente batidos, remover para que vaya cuajando. Una vez lo tengamos al gusto, retirar.

Servir en una bandeja con perejil o cebollino picado y un poco de ralladura de lima, sazonar al gusto.