Raya a la Gallega
Ingredientes:
Raya
1 Kg.
Cebolla
1 Unidad/es
Patatas
3 Unidad/es
Ajos
4 Unidad/es
Agua
1 L.
Aceite
1/2 Vaso/s
Vinagre
3 Cucharada/s sopera
Cayena
2 Unidad/es
Pimentón dulce
2 Cucharada/s de postre
Sal
1 Cucharada/s de postre
Modo de preparación:
Para la raya a la gallega poner en una olla agua con un poco de sal. Cuando hierva se echa la cebolla pelada partida en trozos, al igual que las patatas peladas y en trozos.
Cuando las patatas estén tiernas (20 minutos aprox.) se incorpora la raya partida en trozos (pedimos que la partan en la pescadería) y ligeramente salada. Dejar cocer unos 12 minutos.
En una sartén con aceite caliente freímos los ajos en rodajas. Cuando estén un poco dorados añadir las cayena.
Se retira un momento la sartén del fuego para añadir el pimentón. Se remueve un poco, añadir el vinagre, poner otra vez al fuego un momento.
Se sirve la raya con las patatas y se echa por encima la ajada que acabamos de preparar.
Notas Finales:
Acompañar con un vino Albariño.