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Raxo con Patatas

Ingredientes:

Carne de cerdo

600 gr.

Cañón o lomo, podemos usar secreto u otra pieza magra que nos guste

Patatas

4 Unidad/es

Gallega preferible, peladas y cortadas en cubos

Ajo

5 Diente/s

Pimiento

24 Unidad/es

Preferible de padrón, sino pimiento verde

Aceite de oliva

c/s (cantidad-necesaria)

Vino blanco

1/2 Vaso/s

Opcional

Pimentón

Al gusto

Opcional, de origen no lleva

Perejil

Al gusto

Fresco picado

Sal

Al gusto

Pimienta

Al gusto

Modo de preparación:

Para el Raxo con Patatas en un bol grande, sazona la carne de cerdo picada en pequeños cubos con (pimentón dulce opcional) sal y pimienta al gusto. Deja reposar durante al menos 15 minutos para que tome sabor.

En una sartén grande, calienta unas cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los dientes de ajo picados y sofríelos hasta que estén fragantes. Agrega los pimientos de padrón (el pimiento verde picado en su defecto) a la sartén con el ajo y cocina hasta que estén tiernos. Retira el ajo y los pimientos y fríe aquí la carne. Si deseas un toque de vino blanco, agrega un poco a la sartén donde cocinaste la carne y deja que se reduzca.

Mientras en otra sartén grande, calienta más aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las patatas en cubos y fríelas hasta que estén doradas y crujientes pero tiernas por dentro.

Añade la carne dorada a la misma sartén junto con el ajo y el pimiento verde sofritos. Mezcla todo bien. Cocina a fuego medio durante unos minutos hasta que la carne esté completamente cocinada y dorada, pon las patatas en cubos fritas y escurridas y revuelve para que estén impregnadas del sabor de la carne, los ajos y los pimientos. Pon perejil fresco picado o unas hojas para decorar.

Sirve el raxo con patatas caliente, puedes agregar un chorrito de vinagre o limón, esto va en gustos.

Notas Finales:

Puedes saltear unos champiñones y cebolla junto a los pimientos y el ajo, esto va en gustos. El raxo original no lo llevan.