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Ramen Miso Udon

Ingredientes:

Dashi

300 ml.

Mirin

2 Cucharada sopera

Miso rojo

1,5 Cucharada sopera

Miso blanco

1 Cucharada sopera

Udon

100 gr.

Fideos

Langostinos

60 gr.

Tofu

1 Unidad

Un trozo. Frito

Seta Shimeji

30 gr.

Cebollino

30 gr.

Huevo

1 Unidad

Mantequilla

25 gr.

Sake blanco

25 ml.

Salsa de Soja

25 ml.

Salsa Teriyaki

1 Cucharada sopera

Salsa de Ostras

1/2 Cucharada sopera

Caldo

150 ml.

De pescado y marisco

Semillas de sésamo

c/s

Cebolletas

2 Unidad

Pequeñas

Alga Wakame

c/s

Para decorar

Ajo

1 Diente

Machacado

Modo de preparación:

Elaboración:

Limpiar las cebolletas, lavar y cortar en rodajas. Colocar en un cazo grande, todos los ingredientes excepto el cebollino, el tofu, el huevo, el sésamo, los langostinos y los Udon. Cocer a fuego muy lento 30 min.

Cocer los huevos en agua salada 10 min., refrescar, pelar y cortar por la mitad.

Cocer los fideos en agua salada 8 min. aprox. y escurrir (poner una pastilla de caldo de pescado y marisco).

Limpiar las setas, lavar y cortar en trozos. Pelar los langostinos, lavar también y sécar. Salpimentar ambos.

Calentar aceite en una sartén, añadir las setas y saltear unos 5 min., agregar los langostinos, y dorar hasta que cambien de color. Reservar y recuperar la grasa de las setas y langostinos con un poco de caldo. Y echar esto al resto de la cazuela con el resto de ingredientes.

Pelar el jengibre y rallar fino. Poner con el caldo, llevar a ebullición y retirar del fuego.

Poner los fideos, el tofu frito, vierte encima el caldo, las mitades de huevo duro, las setas y los langostinos. Poner cebollino y sésamo. Servir