Porras Madrileñas
Ingredientes:
Harina de trigo
1 Kg.
Masa de porra
Sal
1 Cucharada sopera
Colmadas. Masa de porra.
Bicarbonato sódico
2 Cucharada moka
Colmadas. Masa de porra
Levadura en polvo
1 Cucharada moka
Masa de porra.
Agua
900 ml.
Masa de porra. Tibia
Aceite
c/s
Masa de porra. Para freír muy caliente, a 200ºC importante
Modo de preparación:
Elaboración:
En un bol echar la harina tamizada, la sal, el bicarbonato, la levadura y después el agua tibia/caliente, trabajar la masa que debe quedar “chiclosa”, trabajar bien para que no queden grumos, dejar reposar unos 5 min. y volcar a una manga pastelera con boquilla o a la máquina. Freír en abundante aceite muy caliente (unos 200ºC muy importante).