Pollo Panko con Arroz y Mayonesa de Yuzu

Ingredientes:

Modo de preparación:

Preparación del Arroz:
Lava bien el arroz, unas 3 veces y luego escúrrelo bien.
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y saltea el ajo y la cebolla hasta que estén dorados.
Agrega el arroz y la ralladura de lima y saltea durante unos minutos hasta que el arroz esté bien impregnado con el aceite.
Vierte el caldo de pollo caliente sobre el arroz y cocina a fuego medio-bajo hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el caldo.
Retira del fuego y deja reposar tapado durante unos minutos antes de servir.

Preparación del Pollo:
Macera los filetes de pollo en salsa de soja durante al menos 30 minutos.
Pasa los filetes de pollo por harina y huevo batido y luego por el panko, asegurándote de que queden bien cubiertos.
Calienta aceite en una sartén profunda o freidora y fría los filetes de pollo empanados hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Escúrrelos sobre papel absorbente.

Mayonesa de Yuzu:
En un bol, mezcla la mayonesa, el jugo y la ralladura de yuzu o limón amarillo (puedes encontrarlo en pasta en tiendas especializadas). Agrega la miel y una pizca de sal.
Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Prueba la mayonesa de yuzu y ajusta la cantidad de miel y sal según tu preferencia personal.

Montaje:
Coloca una porción de arroz en cada cuenco.
Coloca un filete de pollo al panko sobre el arroz.
Sirve con la mayonesa de yuzu.
Decora con verde de cebolleta y espolvorea con Ras el Hanout.