Pollo Frito Extracrujiente estilo Coreano

Ingredientes:

Modo de preparación:

Elaboración: 

Calentar el aceite en una olla honda a fuego medio hasta alcanzar unos 170°C.

Preparar una rejilla con una bandeja al lado y una tapa para evitar salpicaduras al freír.

Mientras se calienta el aceite, batir maicena, harina y agua en un bol hasta obtener una crema integrada completamente.

Empapar las piezas de pollo en la mezcla y cubrirlas por completo, retirarlas escurriendo el excedente y echarlas al aceite, sostener unos segundos en el aceite antes de soltarlas para que vaya haciendo una ligera corteza, luego soltar, mover con cuidado para que no se peguen las piezas, hacerlas poco a poco sin colocar demasiadas piezas en la olla y evitar que la temperatura del aceite baje.

Freír las piezas de pollo hasta que se doren, cuando estén hechas las ponemos sobre la rejilla. Es importante mantener el aceite a 175°C antes de agregar otra tanda de piezas de pollo.

Dejar descansar el pollo que ya hemos frito en la rejilla entre 10 a 45 minutos antes de volver a freír, pero ésta vez con el aceite subido a unos 190°C.

Freír hasta lograr un dorado más oscuro (unos 7 a 10 minutos), volver a poner en rejilla un par de minutos y cubrirlos con la salsa coreana mezclada con la agridulce en proporción 2 a 1. Echar sésamo poner el perejil rizado y servir.