Pollo Asado en Salsa

Ingredientes:

Modo de preparación:

Precalentar el horno a 185ºC.

Colocar el pollo en una bandeja de horno, echarle un par de cucharadas de aceite por encima y masajearlo por todas partes. (Hay quien antes antes de asar despega la piel de la carne del pollo, inyectando aire, como por ejemplo se hace con el pato pekín). Sazonar el pollo con sal y pimienta por fuera y por dentro.

Meter la bandeja en el horno y asar el pollo durante una hora. Mientras hacemos la salsa.

En una sartén con 1/4 de vaso de aceite de oliva, pochar y dorar las chalotas picadas, dorar los dientes de ajo, añadir el romero, el tomillo, la canela y los clavos. Una vez dorado añadir la ralladura de limón y naranja, el vino blanco, reducir, incorporar la salsa de soja, el caldo de pollo y la miel. Reducir a fuego lento unos 20-25 min.

Una vez reducida colar la salsa y ponerla en un bol. Recuperar los ajos que emplearemos para el puré de patata.

Sacar el pollo del horno y bañarlo con la salsa reducida. Voltear el pollo y meter de nuevo al horno otra hora a 180ºC.

Transcurrido el tiempo estará listo, recuperar la salsa de la bandeja, trinchar el pollo.

En un plato disponer con un molde el puré de patata, colocar un poco de ensalada rápida y finalizar con un trozo de pechuga pechuga, salsear.

Lista para servir.

Notas Finales:

Puede acompañarse con arroz, frito en lugar de puré, patatas panadera, fritas, etc...