Pizza de Prosciutto con Salsa Rosa especial

Ingredientes:

Modo de preparación:

Para la Coca de Prosciutto con Salsa Rosa especial1. Preparar la masa de coca (30 min + reposo opcional):
Mezclar el agua templada con la levadura y el azúcar. Reposar 10 min.
En un bol grande, poner la harina con la sal, añadir el aceite y la mezcla líquida.
Amasar durante 10 min hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Dejar reposar 30 min tapada con un paño (opcional, pero da mejor textura).
Estirar fina en forma ovalada o rectangular. Colocar sobre bandeja con papel sulfurizado.

Montaje previo al horneado:
Precalentar el horno a 220 °C con calor arriba y abajo.
Espolvorear la mozzarella y el taleggio por la masa.
Añadir el orégano seco.

Horneado (12-15 min):
Hornear hasta que los bordes estén dorados y crujientes y el queso burbujee.

Prepara la salsa rosada mientras horneas:
Mezclar todos los ingredientes de la salsa hasta integrar.
Ajustar con sal, pimienta y zumo de lima.
Refrigerar 5-10 minutos antes de servir.

Acabado y presentación:
Sacar la coca del horno.
Añadir las lonchas de prosciutto dobladas suavemente.
Distribuir la rúcula fresca por encima.
Salsear con la salsa rosada en forma irregular.
Servir caliente sobre bandeja o pizarra.

Notas Finales:

Mayonesa casera o buena calidad: 100 gr.
Kétchup: 30 gr.
Mostaza Dijon: 1 cucharadita
Salsa Perrins (Worcestershire): 1/2 cucharadita
Salsa HP: 1 cucharadita
Toque de Tabasco: 3 gotas
Pepinillo en vinagre muy picado: 10 gr.
Cebollino fresco picado: 1 cucharadita
Pimiento rojo y amarillo muy picados: 1 cucharada
Zumo de lima y naranja: 1 cucharada
Sal y pimienta: al gusto