Pescado al Curry Rojo

Ingredientes:

Modo de preparación:

Para el Pescado al Curry Rojo prepara el pescado:
Limpia y corta la raya o el pescado blanco en piezas medianas, salpimienta y reserva.

Base de curry:
Calienta el aceite en una sartén amplia. Sofríe la cebolla, el ajo, el puerro y el jengibre a fuego medio hasta que se ablanden. Añade la pasta de curry rojo y cocina 2 minutos para potenciar su sabor.

Cocción de la salsa:
Vierte la leche de coco y el caldo de pescado. Incorpora la salsa de pescado, el azúcar y el zumo de lima. Deja cocinar a fuego suave durante 10 minutos para que la salsa espese ligeramente.

Incorporar el pescado:
Añade los trozos de raya (o pescado) a la salsa y cocina a fuego bajo durante 5-6 minutos o hasta que esté tierno. Remueve con cuidado para no romper el pescado.

Finalización y emplatado:
Sirve en platos hondos, decora con cebolleta fresca, cilantro y ralladura de lima si así lo deseas. Puedes acompañar con arroz jazmín.