Tagliatelle con Chorizo y Chistorra a la Sidra

Ingredientes:

Modo de preparación:

Elaboración:

En una olla con un poco de aceite saltear el chorizo y la chistorra picado en dados de unos 0,5 cm., una vez estén dorados y soltado la grasa, colamos y reservamos por un lado grasa y por otro chorizo con la chistorra.

Cocer en esa olla la mitad de la sidra, cuando se ha ido el alcohol añadir el agua, un poco de aceite, una hoja de laurel, sal, y cocer los macarrones, deben quedar “al dente”. Escurrir bien y reservar.

Picar la cebolla, los dientes de ajo, el puerro, el pimiento y la guindilla. Precalentar el horno.

En una sartén amplia, echar al gusto la grasa reservada de dorar el chorizo y la chistorra (esto dará sabor y calorías), pochar en él la cebolla con los ajos. Agregar el resto de vegetales y cocinar.

Incorporar el tomate seco picado, la salsa de tomate casero o tradicional, el laurel, un poco de sal y azúcar. Remover bien y cocinar a fuego lento unos 10 min. Añadir la otra mitad de la sidra, dejar que evapore el alcohol y echar orégano. Cocer 10-15 min. más. triturar la salsa retirando el laurel y echar el chorizo y la chistorra reservada, dejar un par de minutos más al fuego y retirar, reposar 1 min. Añadir a esta salsa los macarrones.

Verter los macarrones en una bandeja de horno, añadir el queso y gratinar hasta dorar al gusto.

Servir con pimienta negra recién molida y un poco de albahaca fresca picada.