Patatas en salsa Brava

Ingredientes:

Modo de preparación:

Cocer las patatas, lavar bien las patatas e introducirlas con la piel en una cazuela con abundante agua y un poco de sal.

Cocinar a fuego fuerte hasta que el agua hierva, entonces bajar a fuego medio y cocinar durante unos 20 min. aprox., pasado el tiempo pinchar con un palillo o brocheta para comprobar como están, no debe haber mucha resistencia para pinchar y para que caigan por su peso con algo de facilidad, podríamos decir “al dente” en su punto justo. Sacar las patatas del agua y dejar enfriar, reservar.

Pelar y cortar la cebolla en brunoise fina, muy picada, hacer lo mismo con los dientes de ajo. Poner al fuego una sartén con aceite de oliva e incorporar la cebolla y el ajo, sazonar y pochar a fuego medio durante 10 min. aprox.

Cuando esté pochado incorporar el pimentón dulce y el pimentón picante al gusto. Cocinar y remover hasta integrar. Seguidamente incorporar la carne de choricero, el tabasco y el concentrado de tomate, cocinar un minuto. Verter el caldo y subir la temperatura a fuego alto.
Una vez hierva reducir, corregir de sazón y triturar en un vaso batidor, reservar.

Pelar las patatas y cortarlas en trozos. Ya cortadas freír los trozos en una cazuela con abundante aceite de oliva virgen extra. Deben quedar doradas por fuera pero tiernas por dentro. Disponerlas sobre papel de cocina para quitar el exceso de grasa y colocarlas en un bol.

Agregar la salsa brava por encima de las patatas. A comer!

Notas Finales:

La salsa brava no suele llevar tomate ni choricero, hay quien liga la salsa con harina.