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Patatas Asadas Rellenas

Ingredientes:

Patatas

4 Unidad/es

Carne picada

300 gr.

Puede ser de pollo, ternera o mixta.

Cebolla

1 Unidad/es

Puedes añadir pimiento verde y rojo además de la cebolla.

Ajo

2 Diente/s

Triturados

Tomate frito

1 Taza/s

Orégano

1 Cucharada/s moka

Sal

Al gusto

Aceite de oliva

c/s (cantidad-necesaria)

Queso

1 Taza/s

Cottage o similiar

Perejil

Al gusto

Fresco picado

Bacon

150 gr.

Picado

Alubias

150 gr.

Rojas o pintas cocidas.

Salsa tabasco

Al gusto

Especias

Al gusto

Además del orrégano y la pimienta, comino, jengibre, sal de ajo, sal de cebolla, paprika, nuez moscada...

Modo de preparación:

Para las Patatas Asadas Rellenas precalienta el horno a 200°C (390°F).
Lava bien las patatas y sécalas con papel de cocina. Haz varios cortes o picha con un tenedor a lo largo de cada patata, cuidando de no cortar hasta el fondo, para que se cocinen de manera uniforme.
Coloca las patatas en una bandeja para hornear y rocíalas con un poco de aceite de oliva o mantequilla de ajo. Espolvorea sal por encima. Hornéalas durante aproximadamente 45-60 minutos, o hasta que estén tiernas por dentro y crujientes por fuera.

Mientras las patatas se están horneando, prepara el relleno de carne. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
Agrega el bacon tostado a la sartén y cocina durante unos minutos hasta que esté dorado.
Añade la carne picada a la sartén y cocina hasta que esté bien dorada y cocida. Condimenta con sal, pimienta y el orégano seco (puedes añadir otras especias).
Incorpora la salsa de tomate a la sartén con la carne, y mezcla bien. Deja cocinar a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se combinen.
Agrega las alubias rojas cocidas y escurridas a la sartén con la carne y la salsa. Mezcla bien y deja cocinar por unos minutos más, ajusta de picante con Tabasco, cayena o pimentón picante.

Cuando las patatas estén listas, retíralas del horno y haz un corte en la parte superior de cada una. Con una cuchara, retira un poco de la pulpa de cada patata para hacer espacio para el relleno.
Rellena cada patata con la mezcla de carne, bacon y alubias rojas.

Cubre cada patata rellena con una capa de queso cottage.
Opcional: Regresa las patatas rellenas al horno y hornea durante unos 10 minutos más, o hasta que el queso cottage se derrita y comience a dorarse ligeramente.

Retira las patatas del horno y espolvorea perejil fresco picado por encima como adorno.
Sirve las patatas asadas y rellenas con salsa de tomate, bacon, alubias rojas y queso cottage. ¡Disfruta!