Pastel de Pistacho con Crema de Queso de Lima y Vainilla

Ingredientes:

Modo de preparación:

Para el Pastel de Pistacho con Crema de Queso de Lima y Vainilla primero haremos el bizcocho,
precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa tres moldes de torta iguales.

En un recipiente grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

Incorpora la harina, los pistachos molidos, la levadura en polvo y la sal. Mezcle hasta que la masa esté uniforme.

Agrega la leche y el extracto de vainilla, y mezcla nuevamente hasta obtener una masa suave.
Divide la masa en partes iguales entre los tres moldes y alisa la superficie.

Horneado:
Hornea los bizcochos en el horno precalentado durante unos 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

Retira los bizcochos del horno y déjalos enfriar en los moldes durante unos minutos antes de desmoldarlos y transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.

Preparación de la Crema de Queso y Lima:
En un recipiente, mezcle el queso mascarpone, el queso crema, la ralladura de lima, el extracto de vainilla y el azúcar glas. Bate bien hasta obtener una crema suave y homogénea.

Montaje:
Coloque uno de los bizcochos en un plato de servir. Extiende una capa generosa de la crema de queso y lima sobre la superficie.

Coloca el segundo bizcocho encima y repite el proceso, extendiendo otra capa de crema. Coloca el tercer bizcocho en la parte superior y cubre todo el pastel con el resto de la crema.

Decoración (opcional):
Puedes decorar el pastel con pistachos picados, ralladura de lima o incluso trozos de pistachos enteros para darle un toque visual.

Refrigeración:
Refrigere el pastel durante al menos una hora antes de cortarlo y servirlo. Esto ayudará a que la crema tome consistencia y facilite el corte.