Pastel de Crema Torreblanca al Azafrán con Frutos rojos

Ingredientes:

Modo de preparación:

Elaboración:

Hervir nata y leche mezclados con la mitad del azúcar, además añadimos los aromas, azafrán, el té, la vainilla y canela. Una vez hierva retirar y reservar.

Por otro lado separar las yemas (reservar las claras para otra elaboración). En un bol poner las yemas y la otra mitad del azúcar y mezclar hasta que no haya grumos, después añadir e integrar el almidón. Colar la leche en un recipiente y volver a echarla en el cazo donde la hervimos anteriormente.

Poner de nuevo al fuego a temperatura media, ir añadiendo la mezcla de yemas y bajar el fuego, entonces sin parar de remover por toda la superficie vamos espesando la crema poco a poco hasta obtener una crema. La crema cuando enfría se torna más espesa con lo que echamos ésta a un recipiente, poniéndole papel de plástico en contacto, llevar a la nevera. Reservar.

Rellenar la tartaleta con la ayuda de una manga con la crema y con boquilla, (en este punto podemos añadir fruta deshidratada picada o deshidratada) reservar.

Recortar los laterales de 8 tartaletas que usaremos de tapa del pastel (puedes usar bizcocho o galletas de caramelo como tapadera). Pondremos las frutas sobre las bases como más nos guste, las colocaremos sobre una bandeja con rejilla.

Mientras poner al microondas un vaso de gelatina de fresa, unos segundos, no debe ser líquida totalmente, revomeremos y echaremos sobre las frutas frías de la rejilla poco a poco, de esta manera se irán abrillantando.

Tapar la tartaleta de crema con la base con frutas y servir.

Notas Finales:

Masa de Tartaletas

250g de harina floja

90g de azúcar glass

30g de almendra en polvo

Sal

150g de mantequilla

1 huevo

Tamizar los ingredientes secos: harina, azúcar glass, almendra en polvo y la sal. Remover bien para que se integren.

Cortar la mantequilla fría en cubos pequeños. Añadirlos a los ingredientes secos. Triturar y mezclar los dados de mantequilla con la harina.

Pasarlos a una bandeja grande, y con la ayuda de una rasqueta, o utensilio similar triturar todo hasta que quede como una arenilla.

Llevarlo al congelador unos minutos para que enfrie. Una vez frío sacarlo y desmenuzarlo con las manos, frotándolo.

Hacer un volcán en el medio y añadir el huevo batido. Ir mezclándolo todo, y terminar con las manos.

Hacer una bola y meter en nevera durante 30 min. aprox., más o menos hasta que esté manejable para extender.

Extender la masa muy fina, y refrigerar unos 20-30 minutos. Cubrir el molde con la masa, quitando todo el aire, pegándola bien a las paredes. Recortar el sobrante. Llevar al congelador unos 10 minutos, hasta que esté la masa dura. Pinchar la base con un tenedor para que no se infle al hornear. Hornear a 170º durante 20 minutos aproximadamente. Enfriar.