Tarta de Arroz con Leche

Ingredientes:

Modo de preparación:

Elaboración:

Hidratar hojas de gelatina.

Hacer base de galleta, triturando éstas y mezclando con mantequilla fundida, poner en el molde o vasos e ir aplastando hasta que nos quede base compacta, reservar en nevera.

En una cazuela ponemos el arroz y añadimos 200ml. de agua hasta cubrir.

Cocinamos a fuego medio alto hasta que se evapore el agua.

Entonces retiramos y reservamos.

En otra cazuela incorporamos la leche, la canela y las pieles de limón y naranja con la vaina de vainilla abierta.Hervir y retirar del fuego.

Añadir el arroz que tenemos reservado de la primera cocción con agua.

Volver a cocer y cuando hierva de nuevo, bajar el fuego al mínimo y dejar que cueza durante treinta a cuarenta min., importante no dejar de mover.

Cuando todo está ligado tipo crema “risotto ligero”, retirar los aromas, canela, pieles, etc. Añadir el azúcar y remover bien para que se mezcle e integre todo el conjunto.

Cocinar durante cinco o diez min. más, no dejar de mover.

Retirar la cazuela del fuego.

Entonces añadir las hojas de gelatina previamente hidratadas, remover para que se deshagan bien y se integren.

Aquí si no dispone de hojas de gelatina puede echar el sobre de cuajada, la textura cambia pero queda igualmente sabrosa.

Verter la mezcla en el molde con la base de galleta, dejar que se temple un poco y meter en la nevera durante más o menos tres o cuatro horas para que se asiente bien.

Desmoldar, espolvorear canela molida, ralladura de limón muy fina y servir.

Notas Finales:

Esta tarta puede hacerse de diferentes maneras, incluso echar algún licor, a tener en cuenta que la proporción de licor también debe controlarse en la receta.