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Panna Cotta de Vainilla con Coulis de Fresas y Frambuesas

Ingredientes:

Nata

500 ml.

+35% M.G.

Gelatina

2 Hoja

En hojas (cola de pescado) sino sustituir por 5gr. de gelatina en polvo

Azúcar

100 gr.

Vainilla en rama

1 Unidad

Vaina abierta

Esencia de Vainilla

1 Cucharada moka

Fresas

100 gr.

Frambuesas

100 gr.

Mermelada de Fresa

2 Cucharada sopera

Agua

1/2 Vaso

Modo de preparación:

Elaboración:

Hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua.

Mezclar todos los ingredientes en un cazo a excepción de la gelatina. Hervir un par de veces, para infusionar bien la nata con la vainilla y la esencia.

Retirar del fuego, quitar la vaina de vainilla raspando bien su interior sobre el líquido. Escurrir bien las hojas de gelatina del agua y añadir disolviendo completamente la gelatina en la nata caliente. Elegir unos moldes o copas donde pondremos la panza cotta, rellenar con la nata con gelatina completamente integrada. Dejar enfriar unos minutos, y luego poner en la nevera, mejor de un día para otro.

Desmoldar, disponer en un plato y poner coulis de fresa y frambuesas alrededor.

Coulis:

Triturar en un vaso todos los ingredientes, puedes calentar el conjunto al microondas, dejar enfriar y guardar en nevera hasta servir la panna cotta.

Servir:

Desmoldar sobre un plato (si no se ha hecho en copa), decorar con unas láminas de fresa, unas frambuesas y unas hojas de menta. Echar un poco de coulis alrededor de la panna cotta.