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Panna Cotta con Salsa Toffe de Café al Amaretto

Ingredientes:

Nata

500 ml.

+35% M.G.

Gelatina

2 Unidad

Hojas

Azúcar

100 gr.

Vainilla en rama

1 Unidad

Abierta y raspada

Esencia de Vainilla

1 Cucharada de postre

Amaretto

3 Cucharada sopera

Salsa Toffe

1/4 Vaso

Café soluble

1/2 Cucharada sopera

Cacao en polvo

1/4 Cucharada sopera

Chocolate

6 Onza

Ralladas para decorar

Modo de preparación:

Elaboración:

Hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua.

Mezclar todos los ingredientes en un cazo a excepción de la gelatina. Hervir un par de veces, para infusionar bien la nata con la vainilla y la esencia.

Retirar del fuego, quitar la vaina de vainilla raspando bien su interior sobre el líquido. Escurrir bien las hojas de gelatina del agua y añadir disolviendo completamente la gelatina en la nata caliente. Elegir unos moldes o copas donde pondremos la panna cotta, rellenar con la nata con gelatina completamente integrada. Dejar enfriar unos minutos, y luego poner en la nevera, mejor de un día para otro.

Salsa: En un vaso echar el café soluble y el cacao, ir añadiendo el amaretto mientras integramos los ingredientes secos perfectamente, añadir esta mezcla a la salsa de toffe hasta integrar perfectamente.

Desmoldar, disponer en un plato y poner la salsa, un poco de chocolate rallado y una hoja de menta.