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Pancakes de Té Matcha con Pistacho

Ingredientes:

Harina de Avena

30 gr.

Sabor donut

Harina de coco

10 gr.

Té matcha

1 Cucharada/s sopera

Cucharadas rasas

Huevo

1 Unidad/es

Grande (montada la clara aparte y la yema mezclada con el té)

Zumo de limón

1/2 Cucharada/s moka

Azúcar

1 Cucharada/s sopera

Leche

1 Cucharada/s sopera

De coco

Levadura en polvo

1 Pizca

Agua

1 Cucharada/s de postre

Esencia de pistacho

1 Cucharada/s de postre

Mantequilla

1 Cucharada/s de postre

Colorante

1/4 Cucharada/s moka

verde (opcional)

Modo de preparación:

En un bol poner el té matcha y diluir con la leche y la esencia de pistacho (disolver aquí el colorante, opcional).

Montar la clara del huevo aparte, una vez semi montada agregar el azúcar gradualmente y acabar de montar.

La yema la mezclamos bien con el té, incorporar las harinas a este bol, integrar e incorporar con movimientos envolventes las claras montadas con azúcar.

Poner una sartén antiadherente al fuego con un poco de mantequilla, cuando esté caliente a fuego bajo, incorporar una cucharada generosa en el centro de la sartén, tapar y dejar cocinar un par de minutos (depende del grosor y tamaño de la tortita), después echar un par de cucharadita de agua y volver a tapar y cocinar otro par de minutos.

Dar la vuelta a la tortita y repetir el proceso. Retirar a un plato y acompañar de miel, mermelada, pistachos picados y polvo de té matcha.