Pan Casero con Masa Madre
Ingredientes:
Masa Madre
30 gr.
Pre-fermento
Agua Tibia
40 ml.
Pre-fermento
Harina floja de Trigo
60 gr.
Pre-fermento. Harina
Harina floja de Trigo
400 gr.
Ingredientes Pan
Harina de Centeno
100 gr.
Ingredientes Pan
Agua
300 ml.
Ingredientes Pan
Sal
15 gr.
Ingredientes Pan
Masa Madre Activa (pre-fermento)
100 gr.
Ingredientes Pan
Modo de preparación:
Todos los pasos de la receta indicados por minutos en el enlace del vídeo:
0:00 Pre-fermento / preparar la Masa Madre
1:04 Preparación de la Masa
2:44 Autólisis
3:05 Pliegues
5:14 Fermentación en Bloque / Frío
5:52 Bollado
7:38 Segunda Fermentación
8:38 Horneado
11:38 Presentación y Corte