Paletilla de Cordero Lechal al horno

Ingredientes:

Modo de preparación:

Elaboración:

Meter en bolsa de vacío la paletilla, una mitad de cabeza de ajo, 25 gr. de mantequilla un poco de romero y tomillo y un poco de aceite de oliva, cerrar la bolsa al vacío, repetir el proceso con todas las paletillas.

Preparar una segunda bandeja con la cebolla en juliana, las patatas en rodajas, sal y aceite de oliva, remover para que todo se impregne bien de sal y aceite (se puede añadir pimiento en juliana).

Precalentar horno a 190ºC.

Poner una olla grande y con agua a hervir, una vez a hervido bajar el fuego al mínimo, meter las bolsas con las paletillas y tapar, cocer durante 40min. a fuego muy bajo.

Transcurrido el tiempo abrir las bolsas y echar el contenido en una bandeja de horno. Hornear el conjunto a 180ºC con el vaso de vino blanco 50-60 min., dar la vuelta a las paletillas y a las cabezas de ajo, hornear otros 50-60min., ahora meter la bandeja de patatas con la cebolla, sal y aceite. Si se ha reducido mucho la salsa del cordero incorporar un vaso de agua caliente.

Transcurrido el tiempo comprobar punto de carne y patatas. Servir.