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Oreo Cheesecake

Ingredientes:

Galletas

240 gr.

Oreo, 22-24 galletas con relleno para base (opcional para relleno 14 galletas más picadas) y 16 mini oreo

Mantequilla

80 gr.

Gelatina

10 gr.

Neutra en polvo (grenetina) hidratada en 45ml. de agua fría. Puedes sustituir por un sobre de cuajada royal (12 gr.)

Queso crema

500 gr.

Azúcar

215 gr.

175 gr. para relleno y 40 gr. para nata montada

Nata

525 ml.

+35%mg. muy fría. 400 para cheesecake y 125ml. para montar con 40 gr. de azúcar

Vainilla

1 Cucharada/s de postre

Extracto o esencia

Modo de preparación:

Para la Oreo Cheesecake empieza con la base de galleta:
Retira el relleno en un bol y reserva.
Tritura las galletas Oreo hasta obtener un polvo fino.
Mézclalas con la mantequilla fundida hasta conseguir una textura de arena húmeda.
Reparte la mezcla en 16 moldes individuales (aros, silicona o cápsulas rígidas).
Presiona firmemente con una cuchara o prensa.
Refrigera mínimo 20 minutos para que solidifique.

Hidratación de la gelatina:
Mezcla la gelatina en polvo con el agua fría.
Deja reposar 5–10 minutos hasta que se hidrate completamente.
Calienta suavemente (microondas o cazo) sin hervir, solo hasta disolver.
Reserva templada.
Si sustituyes por cuajada debes hervir la nata con la cuajada disuelta para que actúe y mezclar con el resto de ingredientes.

Crema de cheesecake:
Bate el queso crema con el azúcar y el relleno reservado de las oreo, hasta obtener una mezcla lisa y sin grumos. Añade la vainilla y mezcla.
Incorpora la gelatina disuelta en hilo fino, batiendo a velocidad baja.
Aparte, semimonta la nata (picos suaves).
Incorpora la nata a la mezcla de queso con movimientos envolventes.

Oreo en el relleno (opional):
Trocea groseramente las 14 galletas Oreo.
Añádelas a la crema y mezcla suavemente para repartirlas sin romperlas en exceso.

Montaje:
Rellena los moldes sobre la base de galleta.
Alisa la superficie con espátula.
Refrigera mínimo 4 horas, ideal 6 horas para corte perfecto.

Decoración:
Monta la nata con el azúcar.
Decora cada cheesecake con un copete de nata montada y una mini Oreo justo antes de servir.