Mousse de Mango con Queso

Ingredientes:

Modo de preparación:

Para la Mousse de Mango, pelar los mangos y cortarlos en cubos. Una vez hecho reservar un cuarto.

Poner el resto del mango en una cazuela con el azúcar moreno, el concentrado y el zumo.

Hervir todo 10 min. (si queremos que la mousse esté un poco espesa podemos incorporar 4 gr. de gelatina en polvo) y luego triturar muy bien, colar, atemperar y enfriar.

En una sartén hacer un caramelo ligero con el azúcar, una vez lo tengamos echamos nuestros dados reservados de mango, caramelizar los dados, una vez los tengamos reservar para luego decorar.

Mientras hacemos los dados, trabajar el queso crema para hablandarlo un poco, montar la nata ligeramente y la integramos con el queso.

Cuando el queso y la nata estén integrados ir incorporando poco a poco la crema de mango reservada con movimientos envolventes. Reservar la mousse en la nevera al menos un par de horas. Meter en una manga pastelera y verter sobre unos vasos.

Decorar al gusto con un poco de nata montada y unos dados de mango. A comer.