Mini Tarta de Cacao con Chocolate y Mascarpone con Coco

Ingredientes:

Modo de preparación:

Mini Tarta de Cacao con Chocolate y Mascarpone con Coco prepara el bizcocho:
Precalentar el horno a 180°C.
Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
Añadir la leche de coco, la mantequilla fundida y mezclar.
Tamizar las harinas, el cacao, la sal y el polvo de hornear e incorporar con movimientos envolventes.
Batir las claras a punto de nieve y añadirlas suavemente.
Extender en una bandeja forrada con papel de hornear y hornear 12-14 minutos.
Dejar enfriar y cortar discos con un aro de 6-7 cm de diámetro.

Ganache de chocolate, avellana y coco:
Calentar la leche de coco hasta que casi hierva.
Verter sobre el chocolate troceado y dejar reposar 2 minutos.
Remover suavemente hasta integrar.
Añadir la pasta de avellanas y la mantequilla, mezclando hasta obtener una textura lisa.
Dejar enfriar hasta que tome una consistencia cremosa.

Crema de mascarpone y coco:
Batir el mascarpone con la crema de coco, el azúcar glas y la vainilla hasta integrar.
Montar la nata e incorporarla con movimientos envolventes.
Pasar a una manga con boquilla lisa.

Montaje:
Colocar un disco de bizcocho en la base.
Añadir una capa en el centro de ganache de chocolate, avellana y coco.
Hacer puntos generosos de crema de mascarpone y coco con la manga pastelera alrededor.
Colocar otro disco y repetir el proceso.
Finalizar con crema en la parte superior y espolvorear cacao en polvo.
Decorar con virutas de chocolate y coco rallado tostado.
Refrigerar al menos 1 hora antes de servir.