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Mini Hot Dog Pocket

Ingredientes:

Hojaldre

225 gr.

Masa de croissant (mantequilla) puedes encontrarla en cualquier tienda de alimentación.

Salchichas

24 Unidad/es

Mini preferiblemente sino las de tu elección en trozos de medio dedo aprox. unos 350 gr.

Agua

1,5 L.

+10 ml. antes de hornear

Bicarbonato

80 gr.

Sal

5 gr.

Mostaza

30 gr.

Miel

35 gr.

15 para interior y 20 gr. para glaseado final

Salsa worcestershire

5 ml.

Huevo

1 Unidad/es

Sal

Al gusto

Gruesa

Mantequilla

20 gr.

Mostaza

25 gr.

A la antigua

Salsa de soja

5 ml.

Semillas

Al gusto

De sésamo, amapola, mostaza...

Cebollino

Al gusto

Fresco picado

Salsas

Al gusto

Para acompañar, cocktail, mayonesa, ketchup, hoisin, agridulce...

Modo de preparación:

Para los Mini Hot Dog Pocket prepara el relleno:
Mezcla 30gr. mostaza con 35gr. de miel y 5 ml. salsa Worcestershire
Secar ligeramente las salchichas y naparlas ligeramente con esta mezcla. Esto crea una capa interna con mucho sabor.

Formado:
Corta la masa en tiras. Envuelve cada salchicha con una ligera tensión (puedes envolver en queso la salchicha y luego con la masa), sin apretar en exceso y sellar bien.

Baño tipo pretzel:
Lleva a ebullición el agua con el bicarbonato y la sal. Bajar a un hervor suave.
Sumergir cada pieza 8–10 segundos y escurrir bien.
Esto da color oscuro brillante, sabor característico y corteza más crujiente.

Horneado:
Pincelar con huevo batido. Añadir sal gruesa.
Hornear a 200 °C — 15–18 minutos hasta obtener un dorado intenso y una superficie brillante.

Glaseado:
En caliente, pincelar con 20 gr. de mantequilla, 20 gr. de miel, 25 gr. de mostaza y 5 ml. de salsa de soja (ligeramente calentado).
Esto aporta brillo lacado y un sabor dulce–salino.

Servir:
En bandeja informal con cuencos de salsas en el centro, mostaza antigua extra, mayonesa, salsa rosa, salsa de queso cheddar… cebolla frita o caramelizada, etc…