Mini Bocados de Setas con Bacon y Gambas

Ingredientes:

Modo de preparación:

Para los Mini Bocados de Setas con Bacon y Gambas poner la mantequilla en una sartén y calentar a fuego medio, sofreír el bacon picado y dorar, una vez lo tengamos retirar el bacon y reservarlo, en la misma sartén con la grasa que ha quedado hacer las setas picadas. Cuando comiencen a dorarse, añadir sal y pimienta al gusto. Cuando estén retirarlas y reservarlas con el bacon.

Incorpora a la sartén un poco más de mantequilla y saltear las gambas limpias picadas con la guindilla, cuando estén hechas reservarlas con el bacon y las setas, retirar la guindilla. A continuación en la misma sartén pochas la cebolla y el puerro picados, debe quedar todo bien pochado, cuando lo tengamos agregar el bacon, las setas y las gambas y saltear, una vez mezclado incorporar la nata y reducir ligeramente hasta obtener una crema. Una vez lo tengamos meterlo en una manga pastelera para luego rellenar fácilmente, reservar.

Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba para gratinar después los mini bocados.

Si optamos por comprar los mini vol-au-vent, tan sencillo como ir rellenando con la manga y la mezcla reservada cada uno de ellos, disponerlos sobre una bandeja de horno y colocar queso rallado encima para gratinarlos (podemos gratinar con queso como es el caso, o bien preparar una salsa holandesa y echarla por encima).

Una vez gratinados espolvorear un poco de cebollino picado o poner un aceite de perejil y ajo por encima.

Notas Finales:

Para hacer los vol au vent, estirar la masa de hojaldre en una mesa de trabajo con un poco de harina, una vez estirado cortamos círculos con un molde o aro de acero inoxidable con el diámetro deseado, recomendamos no superior a 10cm.

Una vez cortados levantar el resto de masa, quedándonos con los círculos hechos con el aro, la mitad de éstos los cortaremos por el centro con otro aro de circunferencia inferior, obteniendo una especie de "donut".

Batir un huevo y con una brocha de cocina pintar los círculos de masa, encima de estos pondremos los círculos agujereados, quedando un hueco central que pincharemos ligeramente con un tenedor, pintar todo de nuevo con el huevo y hornear a 190ºC durante unos 10-12 min. aprox. según horno. Retirarlos del horno, dejar enfriar y listos para rellenar.