Mejillones Picantes en Salsa de Sidra y Nata
Ingredientes:
Mejillones
1 Kg.
Frescos y limpios
Apio
1 Unidad
Rama
Cebolla
1 Unidad
Ajo
3 Diente
Cayena
3 Unidad
Sidra
250 ml.
Nata líquida
250 ml.
+35%M.G.
Cebolla deshidratada
1 Cucharada sopera
En polvo
Tomate seco
3 Unidad
Mantequilla
2 Cucharada moka
Jengibre
1/2 Cucharada sopera
Picado fresco
Modo de preparación:
Elaboración:
Limpiar bien los mejillones, raspar las cáscaras por la parte exterior de la concha con el reverso de una puntilla o cuchillo pequeño. Lavar bien.
Picar finamente el tomate seco, el ajo, el apio, el jengibre y la cebolla.
En una olla o sauté al fuego, poner la mantequilla y los ajos y el jengibre, sofreír y añadir la cebolla y el apio, pochar. Añadir la cebolla en polvo y las cayenas, saltear brevemente y añadir la sidra, hervir y evaporar el alcohol, agregar entonces la nata e integrar, hervir, añadir los mejillones, tapar y esperar a que se abran, destapar y espolvorear perejil y el tomate seco por encima.
Servir.