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Mejillones al Vapor de Albariño y Txacolí con Ajillo de Hierbabuena

Ingredientes:

Mejillones

1 Kg.

Vino Blanco

1/2 Vaso

Mezcla de Txacolí y Albariño

Ajo

2 Diente

Aceite de oliva

2 Cucharada sopera

Sal

c/s

Hierbabuena

10 Hoja

Picada y en hojas

Limón

1 Unidad

Ralladura y zumo al gusto, opcional

Modo de preparación:

Elaboración:

Limpiar muy bien los mejillones en agua fría para quitarles las barbas e impurezas que puedan tener en la concha.

Podemos usar el reverso de un cuchillo (puntilla) para limpiar bien la cáscara.

Pelar los ajos y cortarlos en láminas finas, poner en una sartén con aceite y dorar a fuego medio, una vez dorados retirar del fuego, templar y echar la mitad de las hojas de hierbabuena y un poco de ralladura de limón. Reservar.

En una cazuela al fuego cuando esté bien caliente echamos el vino, éste hervirá casi inmediatamente, entonces echar los mejillones limpios y tapar, dejar 4 minutos y retirar del fuego, dejando tapado otros 3 min., deberían estar abiertos y jugosos entre 5 a 10 min según el punto que queramos dar.

Los mejillones que no se abran, lo mejor es desecharlos ya que podrían estar en mal estado.

Repartimos los mejillones en un plato, echamos unas gotas del aceite con los ajos fileteados y la hierbabuena, añadir un poco del jugo con vino y unas hojas frescas (podemos espesar la salsa con un poco de almidón o maicena).