Mayonesa de Aguacate
Ingredientes:
Aguacates
2 Unidad/es
Maduros unos 350-400 gr. pulpa total
Aceite de aguacate
50 ml.
Aceite de oliva
100 ml.
Huevos
2 Unidad/es
Pueden usarse cocidos
Mostaza
10 gr.
Opcional. Dijon
Sal
Al gusto
Pimienta
Al gusto
Opcional
Modo de preparación:
Para la Mayonesa de Aguacate coloca en el vaso batidor:
Los huevos, aguacate limpio en dados, mostaza, zumo de lima, sal y pimienta.
Añade los aceites. Introduce la batidora hasta el fondo, bate 3–4 segundos sin mover y después sube lentamente para que emulsione.
Ajusta sal y acidez.
Enfría antes de servir para una textura más firme.
Otra opción es comprar una mayonesa y mezclarla con un puré tamizado de aguacate. Mezcla todo con una batidora. Enfría y sirve en un bol.