Mariscada en Salsa Cremosa de Cítricos y Hierbas

Ingredientes:

Modo de preparación:

Para la Mariscada en Salsa Cremosa de Cítricos y Hierbas prepara los mariscos:
Lava los mejillones y retira las barbas.
Seca las gambas y los pulpitos con papel absorbente.

Saltea los mariscos:
En una sartén grande con un poco de aceite de oliva, dora los pulpitos a fuego alto 2-3 minutos por lado. Resérvalos.
Añade las gambas, saltéalas 1 minuto por lado y retíralas.

Cocina los mejillones:
En la misma sartén, agrega las chalotas y el ajo picados. Sofríe hasta que estén transparentes.
Incorpora el vino blanco y deja reducir 1 minuto.
Añade el caldo de marisco, los mejillones y tapa. Cocina hasta que se abran (descarta los que no se abran).

Prepara la salsa cremosa:
Retira los mejillones y reserva. Reduce el líquido a la mitad.
Añade la nata, la mostaza, el azafran, el zumo y la ralladura de lima. Cocina a fuego medio hasta que espese ligeramente.

Montaje del plato:
Vuelve a incorporar los pulpitos, las gambas y los mejillones a la salsa.

Espolvorea perejil fresco y mezcla bien.
Emplatado:
Sirve en platos hondos con la salsa cremosa.
Decora con brotes tiernos para un toque fresco.