Magret de Pato en Salsa al Moscatel con Puré Cremoso

Ingredientes:

Modo de preparación:

Para el Magret de Pato en Salsa al Moscatel con Puré Cremoso realiza unos cortes diagonales en la piel del magret de pato, teniendo cuidado de no cortar la carne. Esto ayudará a que la grasa se derrita durante la cocción. Sazona ambos lados de los magrets con sal y pimienta.

Calienta una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Coloca los magrets con la piel hacia abajo y cocínalos durante unos 5-6 minutos, o hasta que la piel esté dorada y crujiente. Voltea los magrets y cocina el otro lado durante 2-3 minutos más para lograr un punto medio. Retira los magrets de la sartén y déjalos reposar durante unos minutos antes de cortarlos en rodajas.

Para la Salsa de Vino Moscatel:
En una sartén, calienta el vino moscatel a fuego medio. Agrega el zumo y la ralladura de naranja, la rama de canela, los clavos de olor y el azúcar.
Cocina la mezcla hasta que se reduzca a la mitad. Luego, retira la rama de canela y los clavos de olor.
Agrega la mantequilla y mezcla hasta que se derrita. Rectifica el sabor y ajusta la consistencia si es necesario.

Para el Puré de Patata:
Hierve las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y colócalas en un bol grande.
En una sartén, derrite la mantequilla y agrega las chalotas picadas. Cocina hasta que estén doradas y fragantes.
Agrega las chalotas doradas, la nata, la nuez moscada, sal y pimienta a las patatas cocidas.
Con un tenedor o un pasapurés, aplasta las patatas hasta obtener un puré suave y cremoso. Rectifica la sazón si es necesario.

Montaje:
Coloca las rodajas de magret en platos individuales.
Baña el magret con la salsa de vino moscatel.
Sirve el magret con una porción de puré de patata al lado.
Opcionalmente, decora con ralladura de naranja o unas hojas de tomillo, albahaca u otra hierba para dar un toque fresco.