Magdalenas de Chocolate con Cacao, Naranja y Mandarina

Ingredientes:

Modo de preparación:

Para las Magdalenas de Chocolate con Cacao, Naranja y Mandarina precalentar horno a 200 °C, calor arriba y abajo, sin ventilador.
Batir los huevos con los dos tipos de azúcar hasta que blanqueen (5–6 min con varillas eléctricas).
Añadir el aceite en hilo fino sin dejar de batir.
Incorporar el yogur, el zumo de mandarina y naranja, la ralladura de cítricos, el jengibre rallado y la canela. Mezclar bien.
En otro bol, tamizar la harina, cacao, levadura y sal.
Añadir los sólidos a los líquidos poco a poco, con espátula, sin batir en exceso.
Incorporar los trozos de chocolate (reservar algunos para la superficie si se desea).
Repartir la masa en moldes de magdalena hasta ¾ de su capacidad. Espolvorear con un poco de azúcar si se quiere una costra crujiente.
Reposar la bandeja en nevera 30 minutos para favorecer el copete alto.
Hornear a 200 °C durante 5 min, luego bajar a 180 °C y hornear 17 min más. No abrir el horno en los primeros 15 minutos.
Enfriar sobre rejilla.

Notas Finales:

Para potenciar el aroma, infusiona el aceite ligeramente con las ralladuras antes de usarlo.
Puedes añadir unas gotas de esencia natural de naranja o mandarina para un aroma más intenso.
El jengibre fresco puede sustituirse por 1/2 cdita de jengibre en polvo si se desea un toque más suave.