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Magdalenas de Arándanos y Chocolate Blanco

Ingredientes:

Harina

200 gr.

Azúcar

150 gr.

Arándanos

150 gr.

Levadura en polvo

2 Cucharada moka

Bicarbonato

1/2 Cucharada moka

Sal

1/2 Cucharada moka

Aceite de coco

80 ml.

O de girasol

Huevo

1 Unidad

Esencia de vainilla

2,5 Cucharada moka

Queso crema

1 Cucharada de postre

Yogur griego

1 Unidad

Chocolate Blanco

45 gr.

En grageas

Modo de preparación:

Elaboración

Mezclar en un bol grande los ingredientes secos, azúcar, sal, harina tamizada, levadura y bicarbonato.

En otro bol mezclar los ingredientes húmedos, aceite, yogur, queso crema, huevo y vainilla mezclando hasta conseguir una crema homogénea.

Incorporamos esta mezcla al bol grande de ingredientes secos, y con una varilla mezclamos lo suficiente como para integrarlo todo, es importante no remover demasiado esta mezcla. Pasar los arándanos y el chocolate blanco por un poco de harina para que luego no se vayan al fondo del muffin al hornearlos.

Añadimos el chocolate blanco y los arándanos a la masa quitándoles el exceso de harina y damos un par de vueltas para distribuirlos bien.

Colocamos las cápsulas de los muffins en un molde apto para horno y rellenamos cada cápsula casi hasta arriba.

Mojamos un poco de azúcar con los dedos y la añadimos en el copete de cada magdalena.

Precalentar el horno.

Las horneamos a 190ºC durante unos 25 min. según el horno, 5 minutos antes de finalizar la cocción les pondremos un papel de aluminio por encima para evitar que se tuesten demasiado. Retirar y dejar a temperatura ambiente que se enfríen. Pueden conservarse en bolsas de cocina herméticas.