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Limonada de Cereza y Lima

Ingredientes:

Cerezas

475 gr.

Maduras deshuesadas

Azúcar

110 gr.

80 gr. para cereza y 30 gr. para limonada

Agua

1060 ml.

1 litro de agua con gas o gaseosa para limonada y 60 ml. para base de cereza muy frías

Zumo

180 ml.

De limón y lima

Miel

70 gr.

Hielo

Al gusto

Modo de preparación:

Para la Limonada de Cereza y Lima prepara el concentrado de cereza:
Cuece las cerezas con el azúcar y el agua durante unos 8-10 minutos, solo hasta que empiecen a deshacerse. Añade el zumo de limón y tritura todo hasta obtener una textura muy fina.
Pasa la mezcla por un colador fino para eliminar pieles y restos de pulpa. Deja enfriar completamente.

Elabora la limonada:
Mezcla el zumo de limón con el agua fría, el agua con gas (gaseosa o refresco al final), la miel, el azúcar y la ralladura de limón. Remueve hasta que todo quede perfectamente integrado y refrigera.

Montaje con efecto degradado:
Llena los vasos altos con hielo.
Reparte primero unos 70-80 ml. del concentrado de cereza en el fondo de cada vaso.
A continuación, vierte lentamente la limonada sobre el dorso de una cuchara para que las capas se mezclen de forma gradual y se cree el degradado blanco-rosado-rojo característico.
Decora con una cereza fresca y una fina rodaja de limón.

Notas Finales:

Si utilizas cerezas picotas muy maduras, el color será más intenso y el sabor más profundo.
Unas gotas de agua de azahar o de extracto natural de vainilla (muy poca cantidad) aportan una complejidad aromática elegante.

Prueba a darle toques de congelador y removerlo para obtener un granizado.