Hummus tradicional libanés
Ingredientes:
Garbanzos
2 Taza
Bicarbonato sódico
1 Cucharada moka
Agua
c/s
De cocer los garbanzos (puedes hacerlos cubitos de hielo para luego echar 2-3 a la hora de triturar
Tahíni
6 Cucharada sopera
Limón
2 Unidad
Zumo de limón 6 cucharadas
Aceite de oliva
c/s
Sal
c/s
Comino
c/s
Perejil
c/s
Ajo
2 Diente
Al gusto
Pimentón
c/s
Modo de preparación:
Elaboración:
Dejar a remojo los garbanzos la noche antes.
Cocer los garbanzos en olla express durante una hora, enfriar y reservar.
En un robot de cocina triturar los garbanzos con el ajo picado, cuando estén casi hechos crema, añadir al zumo de limón con el comino, la sal y el bicarbonato, triturar e ir añadiendo el tahini con un chorizo de aceite de oliva, poco a poco hasta integrar y mezclar todos los ingredientes, añadir un poco de agua de cocer los garbanzos si ves que está muy espeso.
Retirar y servir en un cuenco, decorar con unos garbanzos enteros, unas semillas de sésamo tostado y un chorro de aceite de oliva por encima, espolvorear pimentón y un poco de perjil picado.