Hummus de Frambuesa y Remolacha

Ingredientes:

Modo de preparación:

Para el hummus de frambuesa y remolacha lo primero será poner remojo los garbanzos la noche anterior en agua.

También podemos optar por usar garbanzos ya cocidos en conserva, los lavaremos y escurriremos. Reservar.

Precalentar el horno a 180ºC.

Triturar las frambuesas y pasar por un colador, retirar las pepitas. Reservar el jugo.

Pelar y cortar la remolacha en láminas de un dedo de ancho para asar en el horno, disponerlas en una bandeja antiadherente engrasada y colocar el medio limón.

Meter al horno las láminas de remolacha y asar 20-23 min. por cada lado, cuando hayan transcurrido 40 min. verter el jugo de frambuesa, terminar 5 min. en el horno, retirar y reservar hasta atemperar.

En un vaso de batidora o robot de cocina, triturar el tahini, el diente de ajo, el aceite virgen, el zumo del limón asado, el comino y la mermelada de frambuesa.

Añadir la remolacha con la frambuesa. Triturar, añadir los garbanzos, un poco de aceite y batir hasta obtener la textura deseada.

Servir en un bol con unas tortillas de trigo, un poco de perejil picado y pimentón.