Hojaldres Rústicos Rellenos de Carne Especiada

Ingredientes:

Modo de preparación:

Preparar el Relleno:
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe durante 5-7 minutos, hasta que esté tierna y translúcida. Incorpora el ajo picado y sofríe 1 minuto más, hasta que esté fragante.
Añade la carne picada a la sartén. Sube el fuego a medio-alto y cocina, desmenuzando la carne con una cuchara de madera, hasta que esté bien dorada y cocida. Escurre el exceso de grasa si lo consideras necesario.
Reduce el fuego a medio. Agrega el comino, el pimentón y la canela. Remueve y cocina por 1 minuto para tostar las especias y liberar sus aromas.
Incorpora la pasta de tomate y el caldo de carne. Remueve bien para integrar. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido casi por completo y el relleno esté jugoso pero no aguado.
Retira del fuego. Añade el perejil y el cilantro picados. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y deja enfriar el relleno por completo antes de usarlo (puedes acelerar el proceso extendiéndolo en un plato). Es crucial que el relleno esté frío para que el hojaldre no se ablande al rellenar.

Preparar el Hojaldre:
Precalienta el horno a 200°C (400°F) con calor arriba y abajo (o ventilador).
Desenrolla la lámina de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada (o directamente sobre su papel de horno).
Corta el hojaldre en 4 rectángulos iguales.

Rellenar y Formar los Pastelitos:
Coloca una porción generosa de relleno frío en el centro de cada rectángulo de hojaldre, dejando un margen en los bordes. Asegúrate de no sobrecargarlos.
Dobla un lado del hojaldre sobre el relleno para encontrarse con el otro lado, formando un paquetito (como un “librito” o un “brazo de gitano”). Presiona los bordes suavemente para sellarlos. Puedes usar un tenedor para sellar y decorar los bordes, tal como se insinúa en la foto.
Con un cuchillo afilado, haz 2 o 3 pequeñas incisiones en la parte superior de cada pastelito (esto permite que el vapor escape y ayuda a que el hojaldre se cocine uniformemente y se dore).
Coloca los pastelitos sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno.

Hornear los Pastelitos:
Pinta generosamente la superficie de cada pastelito con el huevo batido. Esto le dará ese brillo dorado característico de la foto.
Hornea en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que el hojaldre esté bien hinchado, crujiente y de un hermoso color dorado. El tiempo puede variar según tu horno.
Una vez listos, retíralos del horno y déjalos reposar unos minutos antes de servir.